- Crèmerie, yaourts et œufs
Aiguille au lait cru de foin
L’Aiguille de vache est un fromage à pâte mi-cuite à croûte lavée orangée, élaboré à partir de lait de vache thermisé, soigneusement sélectionné pour sa qualité et sa richesse aromatique.
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avant d’être affiné avec soin pendant 5 à 12 mois. La croûte lavée se développe progressivement, apportant des arômes subtils et typiques, tandis que la pâte gagne en onctuosité et en souplesse.
Ce fromage se distingue par son goût équilibré, doux et légèrement fruité, avec une texture fondante qui révèle toute la finesse du lait thermisé.
Conditionnement : disponible à la découpe.
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avant d’être affiné avec soin pendant 5 à 12 mois. La croûte lavée se développe progressivement, apportant des arômes subtils et typiques, tandis que la pâte gagne en onctuosité et en souplesse.
Ce fromage se distingue par son goût équilibré, doux et légèrement fruité, avec une texture fondante qui révèle toute la finesse du lait thermisé.
Conditionnement : disponible à la découpe.
Producteur
FROMAGERIE EBRARD
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
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Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.