- Crèmerie, yaourts et œufs
Bleu Doux des Alpes - Val Bleu
Le Val Bleu est un fromage à pâte persillée, élaboré à partir de lait de vache thermisé, soigneusement sélectionné pour sa qualité et sa richesse aromatique.
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avec soin. Pour faire apparaître le bleu caractéristique, le fromage est piqué à la main à l’aide d’aiguilles fines, permettant à l’air de pénétrer et au développement des moisissures de se faire de manière naturelle et homogène au cœur de la pâte. Cette étape artisanale est essentielle pour obtenir les veines bleues, fines et régulières, qui donnent tout son caractère au fromage.
Affiné lentement, le Val Bleu développe une texture fondante et un goût équilibré, entre douceur lactée et notes typées, avec la subtilité aromatique propre aux fromages persillés.
Conditionnement : 200g ou 450g
Lait thermisé : Température inférieur à la pasteurisation
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avec soin. Pour faire apparaître le bleu caractéristique, le fromage est piqué à la main à l’aide d’aiguilles fines, permettant à l’air de pénétrer et au développement des moisissures de se faire de manière naturelle et homogène au cœur de la pâte. Cette étape artisanale est essentielle pour obtenir les veines bleues, fines et régulières, qui donnent tout son caractère au fromage.
Affiné lentement, le Val Bleu développe une texture fondante et un goût équilibré, entre douceur lactée et notes typées, avec la subtilité aromatique propre aux fromages persillés.
Conditionnement : 200g ou 450g
Lait thermisé : Température inférieur à la pasteurisation
Producteur
FROMAGERIE EBRARD
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
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Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.