- Crèmerie, yaourts et œufs
Bleu du queyras
Le Bleu du Queyras est un fromage de caractère, profondément ancré dans son territoire de montagne, où il puise toute son identité. Élaboré à partir de lait cru de vache local, il reflète la richesse des pâturages d’altitude et le savoir-faire artisanal de la fromagerie.
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avec soin. Vient ensuite une étape essentielle : le piquage à la main, réalisé avec précision, qui permet au bleu de se développer naturellement au cœur de la pâte. C’est ce geste traditionnel qui donne naissance à ses veinures caractéristiques et à toute sa complexité aromatique.
Affiné lentement, le Bleu du Queyras développe une texture fondante et un goût équilibré, entre douceur lactée et notes plus typées, sans jamais être trop puissant.
Fromage d’aujourd’hui tourné vers demain, il s’inscrit dans une démarche de reconnaissance et pourrait, à terme, rejoindre les grands fromages de terroir sous signe de qualité.
Conditionnement : Disponible à la découpe
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avec soin. Vient ensuite une étape essentielle : le piquage à la main, réalisé avec précision, qui permet au bleu de se développer naturellement au cœur de la pâte. C’est ce geste traditionnel qui donne naissance à ses veinures caractéristiques et à toute sa complexité aromatique.
Affiné lentement, le Bleu du Queyras développe une texture fondante et un goût équilibré, entre douceur lactée et notes plus typées, sans jamais être trop puissant.
Fromage d’aujourd’hui tourné vers demain, il s’inscrit dans une démarche de reconnaissance et pourrait, à terme, rejoindre les grands fromages de terroir sous signe de qualité.
Conditionnement : Disponible à la découpe
Producteur
FROMAGERIE EBRARD
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
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Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.