- Crèmerie, yaourts et œufs
Faisselles au lait de vache
Ces faisselles de vache sont élaborées à partir de lait de vache local, issu de circuits courts et soigneusement sélectionné pour sa qualité et sa fraîcheur.
Le lait est d’abord ensemencé avec des ferments lactiques, puis nous y ajoutons une pointe de présure afin de provoquer une coagulation douce. Le lait est ensuite directement conditionné en pot, dans sa faisselle, où le caillé se forme puis s’égoutte lentement.
Ce procédé traditionnel, sans manipulation excessive, permet de préserver toute la délicatesse du caillé et d’obtenir une texture fraîche, légère et légèrement granuleuse, typique de la faisselle. Le petit-lait est naturellement conservé, apportant fraîcheur et authenticité au produit.
Conditionnement : 6 x 12,5cL ou 4 x 12,5cL
Le lait est d’abord ensemencé avec des ferments lactiques, puis nous y ajoutons une pointe de présure afin de provoquer une coagulation douce. Le lait est ensuite directement conditionné en pot, dans sa faisselle, où le caillé se forme puis s’égoutte lentement.
Ce procédé traditionnel, sans manipulation excessive, permet de préserver toute la délicatesse du caillé et d’obtenir une texture fraîche, légère et légèrement granuleuse, typique de la faisselle. Le petit-lait est naturellement conservé, apportant fraîcheur et authenticité au produit.
Conditionnement : 6 x 12,5cL ou 4 x 12,5cL
Producteur
FROMAGERIE EBRARD
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
Voir la fiche du producteur
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.