- Crèmerie, yaourts et œufs
Le Pic de Vieux Chaillol
La Tomme Le Pic du Vieux Chaillol est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré à partir d’un mélange de laits thermisés : 47 % de lait de vache, 32 % de lait de brebis et 21 % de lait de chèvre, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur richesse aromatique.
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avec soin avant d’être affiné. La maturation lente permet à la pâte de développer des arômes complexes et équilibrés, où la douceur du lait de vache se marie à la finesse du lait de brebis et à la typicité du lait de chèvre.
Conditionnement : 300g ou disponible à la découpe
Lait thermisé : Température inférieur à la pasteurisation
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avec soin avant d’être affiné. La maturation lente permet à la pâte de développer des arômes complexes et équilibrés, où la douceur du lait de vache se marie à la finesse du lait de brebis et à la typicité du lait de chèvre.
Conditionnement : 300g ou disponible à la découpe
Lait thermisé : Température inférieur à la pasteurisation
Producteur
FROMAGERIE EBRARD
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
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Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.