- Crèmerie, yaourts et œufs
Raclette génépi
Notre raclette au génépi est élaborée à partir de lait cru de vache, issu de producteurs locaux et sélectionné pour sa qualité et sa richesse aromatique.
Après emprésurage, le caillé est travaillé avec soin, puis moulé avant d’entrer en cave d’affinage. Durant cette étape, les fromages sont régulièrement retournés et frottés. Pour la touche unique de notre raclette au génépi, nous frottons la croûte avec de l’alcool de génépi et des brins de génépi, qui imprègnent le fromage de leurs arômes typiques et boisés.
Cette technique artisanale permet de développer une croûte parfumée, tout en préservant la texture souple et fondante du fromage. À la fonte, la raclette révèle des saveurs montagnardes, fines et légèrement herbacées, pour un moment convivial et mémorable.
Après emprésurage, le caillé est travaillé avec soin, puis moulé avant d’entrer en cave d’affinage. Durant cette étape, les fromages sont régulièrement retournés et frottés. Pour la touche unique de notre raclette au génépi, nous frottons la croûte avec de l’alcool de génépi et des brins de génépi, qui imprègnent le fromage de leurs arômes typiques et boisés.
Cette technique artisanale permet de développer une croûte parfumée, tout en préservant la texture souple et fondante du fromage. À la fonte, la raclette révèle des saveurs montagnardes, fines et légèrement herbacées, pour un moment convivial et mémorable.
Producteur
FROMAGERIE EBRARD
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
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Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.