- Crèmerie, yaourts et œufs
Raclette à l'Ail des Ours
La raclette à l’ail des ours est élaborée à partir de lait thermisé* de vache, issu de producteurs locaux et sélectionné pour sa qualité et sa richesse aromatique.
Dès la fabrication, nous incorporons délicatement de l’ail des ours dans le lait, pour parfumer naturellement le fromage et lui apporter une note originale et aromatique. Après emprésurage, le caillé est travaillé avec soin, puis moulé avant d’entrer en cave d’affinage.
Durant cette étape essentielle, les fromages sont régulièrement retournés et frottés, ce qui permet de développer la croûte, d’assurer une maturation homogène et de révéler toute la complexité aromatique, enrichie par l’ail des ours.
Déjà récompensée au Concours Général Agricole de Paris en 2023, cette raclette offre une texture souple et fondante à la fonte, avec des arômes francs et délicatement parfumés.
Conditionnement : disponible à la découpe
Dès la fabrication, nous incorporons délicatement de l’ail des ours dans le lait, pour parfumer naturellement le fromage et lui apporter une note originale et aromatique. Après emprésurage, le caillé est travaillé avec soin, puis moulé avant d’entrer en cave d’affinage.
Durant cette étape essentielle, les fromages sont régulièrement retournés et frottés, ce qui permet de développer la croûte, d’assurer une maturation homogène et de révéler toute la complexité aromatique, enrichie par l’ail des ours.
Déjà récompensée au Concours Général Agricole de Paris en 2023, cette raclette offre une texture souple et fondante à la fonte, avec des arômes francs et délicatement parfumés.
Conditionnement : disponible à la découpe
Producteur
FROMAGERIE EBRARD
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
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Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.