Tommette de brebis au génépi
La tommette de brebis au génépi est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de brebis thermisé.
La tommette de brebis au génépi a une texture ferme et souple, avec une croûte naturelle et une couleur jaune pâle à beige. Son goût est doux et légèrement sucré, avec des arômes floraux et de noisette. La saveur peut varier en fonction de la saison et de l'alimentation des brebis.
Le processus de fabrication de la tommette de brebis implique l'utilisation de cultures bactériennes et de présure pour coaguler le lait, suivi d'un pressage doux pour éliminer l'excès de liquide. Le fromage est ensuite salé et affiné pendant plusieurs semaines à plusieurs mois, ce qui lui permet de développer son goût caractéristique.
Conditionnement : 200g
Lait thermisé : Température inférieur à la pasteurisation
La tommette de brebis au génépi a une texture ferme et souple, avec une croûte naturelle et une couleur jaune pâle à beige. Son goût est doux et légèrement sucré, avec des arômes floraux et de noisette. La saveur peut varier en fonction de la saison et de l'alimentation des brebis.
Le processus de fabrication de la tommette de brebis implique l'utilisation de cultures bactériennes et de présure pour coaguler le lait, suivi d'un pressage doux pour éliminer l'excès de liquide. Le fromage est ensuite salé et affiné pendant plusieurs semaines à plusieurs mois, ce qui lui permet de développer son goût caractéristique.
Conditionnement : 200g
Lait thermisé : Température inférieur à la pasteurisation
Producteur
FROMAGERIE EBRARD
La Fromagerie Ebrard est une entreprise artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages et de produits laitiers. Fondée à la fin du XIXᵉ siècle dans la vallée du Champsaur (Saint Laurent du Cros puis délocalisée sur Chabottes), elle perpétue un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations.
Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.
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Elle produit une grande variété de fromages (vache, chèvre et brebis, lait de mélange) ainsi que des produits frais (yaourts, desserts lactés, fromage blanc, faisselles, lait en bouteille) en s’appuyant sur du lait issu d’éleveurs locaux. Son activité repose sur des méthodes artisanales et un ancrage fort dans le terroir des Hautes-Alpes.